Stefan,
es ist sehr gut, dass Du ein altes Holzhaus umbauen möchtest.
Anstatt Stahl würde ich immer (soweit es geht) einen Holzträger nehmen bei einem Holzhaus.
Es ist aber unmöglich hier eine Antwort auf Deine Frage zu geben. Du mußt einen Statiker vor Ort kontaktieren!!!
P.S.: PN EN 10034 sollte eine polnische Norm sein...